Tanskan pääkaupungissa sijaitseva Noma on ollut vuosikymmenien ajan yksi maailman tunnetuimmista ravintoloista. Se ei ole vain ruokapaikka, vaan kokonaisvaltainen kokemus, joka vetää puoleensa kulinaristeja eri puolilta maailmaa. Keittiömestari René Redzepin luotsaama Noma tunnetaan innovatiivisesta tavastaan yhdistää pohjoismaiset raaka-aineet ja kestävä kehitys hienostuneeseen esillepanoon. Pöytävarauksen saaminen on oma taiteenlajinsa, sillä vapaat paikat katoavat nopeasti. Kun varaus lopulta onnistuu, koko matkasuunnitelma rakentuu sen ympärille. Kööpenhaminan kaupunkikokemus saa aivan uuden merkityksen, kun sitä rytmittää illallinen Nomassa. Ravintolan rauhallinen miljöö, puumateriaalit ja avoin keittiö luovat harmonisen tunnelman, jossa jokainen yksityiskohta on harkittu. Illallisen aikana tarjottavat annokset ovat yllättäviä ja luonnon inspiroimia – esimerkiksi mereneläviä yhdistettynä metsästä poimittuihin versoihin. Noman tarjoama kulinaarinen matka ei jätä ketään kylmäksi: se on tarkkaan rakennettu elämys, jossa maku, tarina ja paikka yhdistyvät tavalla, joka tekee matkasta unohtumattoman.
Osteria Francescana Modenassa on yksi niistä ravintoloista, joiden maine on kiirinyt kauas Italian rajojen ulkopuolelle. Keittiömestari Massimo Bottura ei pelkästään tarjoile ruokaa – hän luo tarinoita, jotka ovat täynnä tunnetta ja kulttuurillista symboliikkaa. Tämä Michelin-tähdillä palkittu ravintola tarjoaa elämyksiä, jotka haastavat perinteisen käsityksen italialaisesta ruuasta. Pöytävaraus ei ole helppo tehtävä, mutta se toimii monelle matkailijalle lähtölaukauksena koko matkalle. Vierailijat saapuvat Modenaan varta vasten kokeaakseen tämän huolella rakennetun illallisen, jossa yksikään annos ei ole tavanomainen. Annokset, kuten 'Viisi ikää Parmesaania' tai 'Hups! Sitruunatorttu putosi', yhdistävät huumoria, nostalgiaa ja taidetta. Modenan historiallinen ympäristö, pienet kujat ja rauhallinen ilmapiiri luovat täydellisen taustan tälle ruokamatkalle, jossa menneiden sukupolvien maut saavat uuden tulkinnan. Osteria Francescana ei ole vain ruokaa – se on elämys, joka herättää keskustelua ja jättää jälkensä pitkään.
Central sijaitsee Perun pääkaupungissa Limassa, mutta sen tarjoama kokemus ulottuu kauas kaupungin rajojen ulkopuolelle. Keittiömestaripariskunta Virgilio Martínez ja Pía León ovat suunnitelleet ainutlaatuisen maistelumenun, jossa jokainen annos edustaa eri korkeustasoa tai ekosysteemiä – alkaen meren pinnan alapuolelta aina Andien huipuille. Tällainen konsepti tekee ruokailusta lähes tutkimusmatkan. Pöytävaraus toimii monelle matkailijalle sytykkeenä suunnitella koko loma Limaan ja sen ympäristöön. Ennen illallista moni vierailee paikallisilla toreilla, rannoilla tai museoissa, mutta illallisen alkaessa kaikki muu unohtuu. Jokainen annos esitellään tarinan kautta: miten ainekset on hankittu, mitä ne edustavat ja mistä ne tulevat. Ravintolan estetiikka on rauhallinen ja moderni, mutta annokset ovat täynnä värejä, tekstuureja ja yllätyksiä. Central on kulinaarinen seikkailu, joka yhdistää makunautinnon kulttuuriseen syvyyteen tavalla, jota harva ravintola maailmassa pystyy tarjoamaan. Se on kohde, jonka vuoksi kannattaa matkustaa – ja jota ei unohda.